Куда сдать на реализацию копченое мясо и рыбу 2020 год

Даже в кризис, такие торговые точки получают стабильную прибыль, несмотря на падение уровня дохода населения. В этой статье мы рассмотрим бизнес план открытия коптильного цеха в вашем городе, и постараемся дать ответы на наиболее интересующие начинающих предпринимателей вопросы. Продукция, которую обычно производит такой малый бизнес — это копченое мясо, сало и рыба. Продажи осуществляются на местных продуктовых рынках или же в фирменных магазинах, открытых под логотипом вашей компании.

Так где же, если не здесь, заключать договоры на поставки рыбы оптом от производителя? На самом деле, развитая система логистики позволяет доставлять в Москву и другие регионы России рыбу изо всех уголков мира. На ней демонстрируют свои наработки лучшие пищевые компании со всего мира. Мероприятие открыто для профессиональных посетителей из сферы производства и торговли продуктами питания, а также оборудованием и ингредиентами для их изготовления. На выставке вы сможете заказать для своего предприятия, торговой точки или ресторана мясо, кондитерские изделия, бакалею, молочную продукцию, рыбу мелким оптом и заключить договоры на регулярные поставки.

Работа с дымком

Так что производители и торговля активнее всего работают с сентября по апрель. Правда, до нормы потребления рыбы и морепродуктов мы не дотягиваем: в год едим 13—16 килограммов вместо рекомендуемых медиками 16—24.

Чтобы разобраться, почему потребители не слишком жалуют рыбу, а если покупают — то каким сортам отдают предпочтение, мы отправились в один из специализированных магазинов в центре Минска. Ретейл сегодня предлагает ассортимент на любой вкус и кошелек: в рыбных магазинах, а также специализированных отделах в гипермаркетах можно найти метровую нельму из бассейна Северного Ледовитого океана, лосося из Чили или Норвегии, сибаса из Атлантического океана — всего более 50 наименований рыб, прибывающих на наши прилавки из 20 стран мира.

Белорусские рыбхозы предлагают карпа, толстолобика, форель, осетра, амура и другие виды рыбы. Живые и замороженные, охлажденные и разделанные, сушеные, вяленые, тушеные — продолжать можно долго. За что из всего этого многообразия голосует рублем потребитель? Для начала задаю этот вопрос заведующему рыбным магазином Михаилу Самойлову.

Самые ходовые позиции — минтай, тушка и филе хека. У них и цена довольно доступная. Берут и дорогую рыбу.

Сейчас начнется активный улов нельмы, омуля, нерки — все это будет на прилавках. А вот из белорусской рыбы лучше всего расходятся охлажденные лещ, судак — стоимость у них привлекательная: 2,08 и 5,6 рубля соответственно. Судак, к слову, очень популярен: недавно получили 60 кило и продали за один день. В целом его хозяйства поставляют не слишком много, так что не всегда бывает в наличии. Зато круглогодично есть речная форель, а вот объемы карпа к лету заметно снижаются, хотя в среднем сейчас продается около 300—400 килограммов в неделю.

Если говорить про сома, то его покупатели не слишком жалуют: реализация 20 кило этой рыбы может растянуться на 2 недели. Михаил Самойлов рассказывает, что магазинам хотелось бы получать от поставщиков больше охлажденной рыбы.

Живой карп, например, составляет лишь четверть продаж от всего объема этого вида, в то время как потрошеная тушка с головой или без расходится куда быстрее. Правда, цена ее тоже увеличивается. В магазине поясняют, что могут бесплатно разделывать дорогие сорта рыб — сибаса, дорадо, форель. А вот безвозмездно потрошить того же карпа ретейл пока не готов. Спускаюсь в торговый зал и вместе с покупателями изучаю ассортимент на прилавке.

Пенсионерка Наталья Ивановна вместе с подругой не спеша бродят вдоль витрины. Говорит, что рыбу покупает не очень часто: — Вы знаете, я выросла на Камчатке, привыкла к морской рыбе — там ведь два моря и океан, так что выбор всегда был огромный, да и рыба постоянно на столе была только свежая.

А вот здесь после глубокой заморозки уже совсем не то. Раз в две недели покупаю себе палтуса. Хочется иногда и любимого омуля взять, но цена в 65 рублей за килограмм останавливает. Светлану и Николая нахожу у морозильника с креветками и мидиями.

Ребята тщательно изучают ассортимент. Хотя иногда очень люблю копченую скумбрию с бокалом пива. А сейчас зашли немного креветок взять для праздничного салата, у мамы день рождения. Спутник девушки, как и пенсионерка Наталья Ивановна, тоже оказался не коренным белорусом: — Я родом их Херсона, там и мидий, и креветок — ешь не хочу. Мне вот непривычно видеть их ледяными.

Хотя я все прекрасно понимаю: Беларусь не морская страна. Выбор здесь, конечно, огромный — можно найти все, что угодно. Но когда ты с юности привык к свежим морепродуктам, на замороженные сложно переключаться.

А вот для инженера Дмитрия глубокая заморозка не имеет никакого значения: — Я рыбу люблю, жена у меня очень хорошо готовит — запекает, жарит. Едим по белорусским меркам часто — 2—3 раза в неделю.

Конечно, хотелось бы покупать охлажденные стейки лосося каждый раз, но для нашего бюджета это накладно. Такую рыбу берем раз в месяц и готовим на гриле. А так чаще всего выбираю хека или аргентину. Люблю и карпа в сметане, но ни супруга, ни дети здесь мне компанию не составляют — жалуются, что рыба костлявая.

Заглядываю в авоську к только что отошедшей от прилавка Зинаиде Марковне. Женщина демонстрирует покупки: 2 замороженных стейка палтуса, форель слабосоленая от белорусского производителя для бутербродов, несколько тушек хека. Хотя эти покупки — это запас на месяц. У нас в семье рыба не очень ценится, да и недешевая она, если брать охлажденную — выходит гораздо дороже мяса. Действительно, покупая рыбу, потребитель сегодня прежде всего смотрит на цену.

Если она сопоставима с мясом птицы, вероятность попасть в корзину к среднестатистическому белорусу у рыбы больше. А те сорта рыб, стоимость которых превышает стоимость мяса, зачастую попадают на белорусский стол лишь по праздникам. Продавцы в магазинах не скрывают: как только производитель снижает цену, спрос тут же увеличивается. В рыбхозах же поясняют: снижать себестоимость некуда, наша рыба и без того низкорентабельна, а иногда и убыточна.

Но это уже совсем другая история. КСТАТИ По мнению диетологов, рыба — незаменимый диетический продукт, который обязательно должен присутствовать в рационе минимум 2—3 раза в неделю. Ее белок очень хорошо усваивается, что особенно важно для детей и людей пожилого возраста. Иногда можно услышать мнение, что морская рыба полезнее пресноводной. Это антинаучный подход: и в той, и в другой присутствуют полезные вещества, необходимые организму.

Беларусь — не морская держава, мы не можем насытить свой рынок морскими рыбопродуктами. То, что попадает к нам на прилавки, зачастую подвергается глубокой заморозке, в результате которой рыба теряет пищевую и биологическую ценность. А если циклы повторяются, то нарушается структура мяса, ухудшаются его вкусовые качества. Безусловно, такой продукт не вреден, но и пользы от него никакой нет. Поэтому если нет возможности купить свежую или охлажденную морскую рыбу, лучше отдать предпочтение белорусской.

Разницы между морской и пресноводной по белковому составу нет, есть отличия лишь по жировому составу. Но те же самые жиры класса Омега-3 и 6 присутствуют и в нашей рыбе. А при запекании или тушении, к слову, сохраняется много полезных веществ. Кроме того, нужно не забывать, что морепродукты относятся к одним из самых сильных аллергенов. Это, как считают руководители хозяйства, позволит всем более эффективно решать проблемы, завоевывать новые рынки сбыта и вести плановую работу по снижению себестоимости продукции.

Старт этому проекту был дан пять лет назад — тогда, когда на берегу реки Вабич возле агрогородка Вишов построили питомник на пять открытых бассейнов, — рассказал директор предприятия Михаил Школьников. Эксперимент удался, а вскоре организаторы пошли еще дальше, расширив производственные площади за счет модуля закрытого типа. В итоге сегодня мощности предприятия позволяют выпускать около ста тонн радужной форели в год.

В воду опять-таки не попадет пыль, которую неожиданно может поднять ветер. Да и капли дождя тоже способны нарушить комфортную среду, где подрастают мальки. Впрочем, открытые аквариумы у нас в любом случае не пустуют, мы зарыбляем их регулярно. Форель, кстати, рыба вообще очень капризная. Требует, чтобы вода, где она плавает, была идеальной чистоты. Потому, собственно, с уборки бассейнов рабочий день у дежурных рыбоводов и начинается. Ненужных примесей вроде нитратов, нитритов или аммиака тоже быть не должно, а следовательно, и химический состав воды под постоянным контролем.

Особые требования предъявляются и к кормам: закупать их приходится исключительно за рубежом, и это пока самая существенная статья расходов. Удельный вес концентратов в себестоимости рыбы — не менее трети. Но есть надежда, что в будущем появятся и отечественные рационы: белорусские ученые давно и активно работают над их созданием. Затраты на электричество в статье расходов тоже солидные: воду ведь нужно постоянно насыщать необходимым количеством кислорода, очищать фильтрами, подогревать.

Чтобы оставаться в плюсе, предприятие ставку делает на профессионалов и современные технологии. Сокращению издержек способствует и то, что сегодня можно закупить молодняк отечественного производства — хорошего качества и по доступной цене. Кроме того, мальков Горецкого рыбокомплекса реально приобрести в более раннем возрасте — когда их вес составляет 30—50 граммов, а не 200—300, как раньше. С торговлей дело обстоит неплохо. Белыничская форель нынче идет на экспорт в Россию, поступает также в местные в том числе столичные торговые сети.

Продают рыбу и, что называется, с рук — прямо на предприятии. Желающих полакомиться ею немало. Пока на максимальную мощность — а в общем объеме она должна составить более 700 тонн в год — форелевые хозяйства Могилевщины еще не вышли. Но этот момент уже не за горами: продажи товарной рыбы постоянно растут, спрос на нее тоже есть. Переработка, разумеется, добавляет продукту стоимости, но в целом отпускная цена на форель не меняется вот уже несколько лет: ее килограмм обойдется гурману немногим более чем в 9 рублей.

Чтобы не разочаровывать поклонников здорового питания, повышать стоимость рыбы производители не спешат. Ценовую планку рассчитывают держать и в дальнейшем. Способствовать этому в том числе должно и объединение рыбоводческих хозяйств Могилевщины.

Зарыбление тоже станет более ритмичным, если данный процесс предприятия скоординируют друг с другом. Ну и конечно, куда логичнее завоевывать позиции на мировом рынке, выступая, что называется, единым фронтом. Это тот объем, который хозяйства и торговля могут гарантированно реализовать. При этом в завершившейся недавно пятилетке перед рыбоводческой отраслью ставили амбициозную задачу: довести к 2016 году объемы производства рыбы до 25 тысяч тонн.

Программа с треском провалилась: невыполненными в полной мере оказались почти все показатели.

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: 🔴КАК ЗАРАБОТАТЬ деньги на копчении. Earn money by Smoking fish and meat

В октябре прошлого года он вернулся из Занзибара. На острове возле На все мои аргументы (как так, ведь есть указ президента №) в домашних условиях (в том числе копченое мясо, рыба), Денис признается: коптить мясо, рыбу и птицу — это трудоемкий и длительный процесс. Куда продать осетра наш копченый осетр обладает яркой золотистой корочкой и сочным филе. Огромную пользу приносит мясо осетра в диетологии. . Год назад после начала девальвации Карамурзов стал кормить рыб кормом .. Реализация рыбы на продовольственных рынках и ярмарках;.

Открываем и автоматизируем рыбный магазин Поделюсь своим опытом и подборкой инструментов и сервисов, которые могут пригодиться. Ведь тогда казалось, что их так мало. Решено — сделано зачеркнуть , начался процесс Так как профессионализм и по розничной торговле, и по рыбе зашкаливал сарказм — посмотрели предложения по рыбным франшизам. Суть — ты получаешь фирменный стиль и требования, а взамен получаешь поставку товара по нехилым ценам, по которым не то что закупать, продавать проблематично. Вариант с франшизой убрали на дальнюю полку дальней кладовки. Пообщались со знакомыми знакомых, получалась ежедневная выручка на рыбе 20—30 тысяч рублей. Кавычки неспроста — они говорят о качестве этого инструмента, но его вполне хватило для понимания ситуации. С одного магазина получалось не так чтобы фонтан, но с нескольких магазинов уже должно было получиться приятно Чтобы не растягивать процесс, решили делать многие процессы параллельно и запуститься максимально быстро. Торговать лучше в статусе ИП — и по простоте регистрации, и по налогам. Главное всё же — простота открытия. Выбрали помещение и предварительно договорились с арендодателем. Пока шла регистрация примерно неделя : Разработали оформление магазина претерпел изменения в процессе. Список необходимого оборудования всё равно мелочей много упустили. Например, ценники Определились с формой продавцов. Тельняшки не моряков, а десантников — зато синяя , от галстука отказались Зато добавились тёмно-синий фартук и головной убор Отказались от помещения как ни хитрил арендодатель, выяснилось, что помещение у арендодателя в аренде от города и сдавать его в субаренду он не имел права. Ускоренно начали искать новое помещение, так как плана Б на него не было. Задумались об эквайринге принимать карты к оплате. Поиск нового помещения затянулся на несколько недель. Соседи, если они не конкуренты, — это хорошо, так как они дополнительно генерируют трафик.

RU 0 отзывов бизнес идея , мясо , продукты питания Сало — деликатес, холодная закуска, продукт, который никого не оставит равнодушным. Достаточно вспомнить, что уже в VII веке встречаются упоминания о употреблении сала в пищу.

Так что производители и торговля активнее всего работают с сентября по апрель. Правда, до нормы потребления рыбы и морепродуктов мы не дотягиваем: в год едим 13—16 килограммов вместо рекомендуемых медиками 16—24.

Открываем и автоматизируем рыбный магазин

За это время мы разработали способ, благодаря которому получается вкусная осетрина копченая, купить которую в Москве можно только у нас. Цена осетрины за кг зависит от разновидности веса осетра, чем больше тем дороже. При использовании горячего способа не требуется много времени для приготовления, но и хранится сравнительно недолго. Применение же холодного метода — более продолжительный процесс, но сохранность длится гораздо дольше. Поэтому цена осетра, разнится. В чем особенность горячего способа Если вам по вкусу осетр горячего копчения, купить у нас его можно максимально свежим.

Куда продать осетра

Брестчанин о том, как работают новые законы Готовить Денис любит со студенческих времен. Поварское дело ему милее и роднее, чем специальность программиста. Он начал коптить мясо, курицу и рыбу по собственным рецептам и попробовал продавать свои изделия. Но оказалось, что на практике все сложнее, чем на бумаге. Денису 37 лет. В октябре прошлого года он вернулся из Занзибара. На острове возле Африки у него случилась любовь, но закончилась виза. Поэтому пришлось ехать обратно. В Беларуси мужчина сначала пытался искать работу по найму, а потом решил попробовать свое дело.

.

.

Рыба оптом

.

Копченая курица как бизнес куда продать

.

Почему белорусы не слишком жалуют рыбу, а если покупают — то каким сортам отдают предпочтение

.

«Меркурий»: как ЕГАИС, только для товаров животного происхождения

.

.

.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Копчение мяса,сыра,рыбы как бизнес идея
Похожие публикации